Povo,

Algúem já usou essas rações que os militares comem nas missões de sobrevivência?

É possível comprar pela Internet nesse site aqui:

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Sao alimentos liofilizados...
nao sao nada baratos...
mas eh bem interessante.
Qualquer dia desses vou experimentar. Pra quem nao sabe o que eh liofilizacao, ai vai...

Liofilização
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Em um diagrama de fase típico, o limite entre o gás e o líquido funcionam do ponto triplo ao ponto crítico. A Liofilização (seta azul) traz o sistema em torno do ponto triplo, evitando a transição do líquido-gás vista na secagem ordinária (seta verde).Liofilização ou criodessecação (Freeze drying, em inglês) é um processo de desidratação usado para preservar alimentos perecíveis, princípios ativos, bactérias, etc, onde estes são congelados e a água é retirada, por sublimação, sem que passe pelo estado líquido.

Processo
Café SolúvelA liofilização trabalha congelando o alimento (frutas, ovos, carnes, etc.), passando-se então para a produção de vácuo e aumento gradativo da temperatura, reduzindo-se deste modo a pressão circunvizinha, o que permite à água congelada no material passar diretamente da fase sólida ao gás - de modo similar àquela que faz com que os cubos de gelo não utilizados encolham em um freezer frost-free - sem entretanto destruir-lhe as propriedades nutritivas pois mantém intacta as paredes celulares[1], que seriam destruídas na evaporação. O índice de água extremamente reduzido que resulta inibe a ação dos microorganismos e das enzimas que normalmente estragam ou degradam a substância.

A aplicação do vácuo elevado na liofilização faz com que o gelo sublime muito mais rapidamente, tornando um processo de secagem deliberado. Uma câmara fria do condensador e/ou as placas do condensador fornecem uma superfície para o vapor se solidificar. Estas superfícies devem estar mais frias do que a temperatura da superfície do material que está sendo secado, ou o vapor não migrará ao coletor. As temperaturas para esta coptação do gelo estão tipicamente abaixo de -50 °C.

Se uma substância desidratada por este processo for selada para impedir a reabsorção da umidade, a substância pode ser armazenada na temperatura ambiente sem refrigeração, e estará protegida da degradação por muitos anos. A liofilização tende a danificar menos o tecido que está sendo desidratado do que outros métodos da desidratação, que envolvem temperaturas mais altas. A liofilização não causa, geralmente, o encolhimento ou endurecimento do material que está sendo desidratado, e os sabores/cheiros permanecem, também, virtualmente inalterados.

As soluções líquidas desidratadas por este processo podem ser reidratadas (reconstituídas) muito mais rapidamente e facilmente porque deixam poros microscópicos no pó resultante. Os poros são criados pelos cristais de gelo que sublimaram, deixando aberturas ou poros em seu lugar. Isto é especialmente importante quando o uso é farmacêutico. A liofilização aumenta também a vida útil das drogas por muitos anos.

O processo é usado para produzir o sorvete de gelo seco e, por exemplo, a comida dos astronautas. É também popular e conveniente para mochileiros (atividade comum nas regiões montanhosas no Nepal e na Índia é chamado às vezes trekking) porque o peso reduzido permite que carreguem mais alimento e reconstituí-lo o com água disponível. A liofilização é usada na manufatura do Café Solúvel e por indústrias farmacêuticas.

Em altitudes elevadas, as baixas temperaturas e pressões podem, às vezes, produzir múmias naturais por um processo de liofilização

Vejam aqui: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Fácil de fazer e ideal pra acampamentos sem estrutura. E muito saborosa por sinal!

Depois de 3 dias comendo este negócio vc vira uma maquina de fazer bolinhas...

Evite estas comidas. Se vc não tem o hábito de come-las não experimente na hora da viagem. No mercado é oferecido um grande leque de alimentos semi desidratados que são fáceis de fazer e não pesam nada. Aliás, eu sempre comi estrogonofe, camarão, feijoada e o escambau em trilhas que duravam 15 dias isolado de tudo e todos. Tudo na vida tem um segredo e fazer comida é um deles.

Posso dar as dicas se alguém tiver interesse. Não existe nada mais fácil que cozinhar em trilha.

Alexandre

Aqui tem dicas de cozinha outdoor: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Acho que poderia ser criado um tópico específico com esse tema.

Este site é muito legal... Dá até para fazer em casa... Comida de solteiro...

Já foi para o favoritos..

Alexandre

Alexandre,

Compartilha conosco as tuas receitas outdoor.

Grande Lima,

Relendo o texto até parece que fiz suspense e ainda vendi o trem como se fosse a oitava maravilha, mas não é... É que estou finalizando uns relatorios e preciso de um pouco mais de tempo para escrever. E não são receitas, são dicas de aproveitamento de recursos. Coloco aqui logo que der uma folguinha.

Alexandre

Alexandre,

Toda informação é bem vinda e todo aprendizado é válido.

Vou aguardar as dicas, sem pressa. rsrsrs

Eu comi alguma coisa parecida quando eu estava no quartel em uma missão de campo, bom, já fazem mais de 20 anos.....hheheheh, eu não achava ruim e pelo que me lembro sustentávam bem......

Encontrei algumas boas dicas sobre o que comer nas aventuras pelo mato:

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Muito bom esse site!

Sempre comida liofilizada nas pescarias.
Dois pães com ovos liofilizados e um guararamix liofilizado. Uma delícia!

Tem uma empresa que faz tudo quanto é tipo de comida simples liofilizada,a Liotécnica.Já fui representante deles e são bons produtos.Tem de canjica a sopão.
O nome comercial é QUALIMAX e vende aquí em SP no Atacadão e já ví em mercados menores.É bem baratinho !!!!

Vamos lá... conforme o prometido...

O Amir klink destaca um bom pedaço de livro falando de alimentação e tem um escalador tb... Coisa de primeiro mundo. Eu fazia minhas longas caminhadas e acabei adaptando um cardápio simples, leve e muito saboroso. Este modelo pode não ser muito aplicado ao caiaqueiro que faz expedição com muita tralha. Não sei bem a serventia mas...

O cardápio deve ser sempre pensado para cada viagem. Não adianta ter um padrão, salvo se vc fizer sempre a mesma coisa. Pq? primeiro pq o clima muda, pode ser frio, pode ser umido, calor e tudo isto afeta o alimento que vc carrega. Sua resistência tb estará relacionada ao tema.

Não invente de experimentar comida só na hora da viagem. Muitas coisas podem ser ruins e outras te fazer mal. P. ex. Na minha primeira trilha levei muito leite de soja e granola. O leite de soja de deu uma diarreia danada. Em todo o grupo e a ração era individual. Por sorte era uma coisa leve, no verão, com muita chuva e deu para administrar. Fosse em época de seca a desidratação poderia ser terrível.

O mesmo vale para remédio. Não tome nenhum remédio no mato sem ter tomado ele antes. Muito menos à noite... Mas o assunto é comida...

Quanto maior o tempo de trilha menos opção de comida fresca vc tem. Comece com o mais saudável e depois aguente o ruim. Primeiro avalie as opções que vc tem em sua cidade e o seu bolso.

O segredo é enganar o paladar e respeitar suas necessidades alimentares. Não vou entrar na discussão de vitaminas pq não sou nutricionista, mas recuperação muscular e energia são o foco principal, se vc quer alimentos vitamínicos experimente levar um centrum.

Nas trilhas de caminhada as dificuldades são: hidratação, peso, repor gasto calorico, repor os musculos (não é o termo, mas o caminho é este) além de uma reposição de calcio.

A alimentação mais importante seria a da manhã, mas sabemos que é sempre a pior. O almoço praticamente inexiste e só os jantares de fato acontecem. Então vc precisa direcionar a sua alimentação para isto. Não se iluda que não vai acontecer de maneira diferente. Então alimentos soluveis, desidratados e doces são a base das duas primeiras refeições.

para o café eu opto por aveia, açucar e leite. Vc pode deixar de molho no leite à noite que pela manhã parece um mingau e já está pronto. Ovo pode ser levado cozido mas não mais que 2 dias, quando quente, eu prefiro não levar. Maçã é uma boa opção e se não amassada dura até 15 dias numa boa. Massa como biscoto é mais facil de levar, mas eu já usei pão amassado numa boa. a aparencia não é das melhores, mas... Gaúcho morre se não tiver um mate, então sempre leve um junto pq ele vai acordar mais cedo para arrumar a cuia e vc ainda faz um café ou chá...

Como o café é pobre, vc precisa reforçar o lanche mais uma vez coisas soluveis e embutidos como salame, liguiça, carne defumada etc. Mas atenção para o tempo umido e calor alguns embutidos podem estragar. O lanche deve ser feito a cada 3 horas obrigatoriamente. Ajuda a baixar o stress, permite a conversa do grupo e parar faz parte de viagem.

O almoço pode ser com esta porcariada soluvel, biscoito, pão, salame. Mas eu prefiro comida de verdade mesmo. Frio mas comida de verdade. basta vc fazer o a mais do jantar e guardar para o dia seguinte em vasilhas tuperware. Na verdade eu detesto estas coisas soluveis. Isto eu demorei muito tempo para aprender. Dava um jeito de levar aquela porcaria do miojo e fazer no meio do dia, mas aí resolvi fazer a quentinha mesmo.

O jantar é o melhor momento da viagem. O ritual de ficar à beira do fogo ou da lanterna, conversando sobre o dia, limpando o bicho, contando piada... Eu acho que na verdade só me interessa esta hora mesmo.. E nada como comer descentemente... Eu não uso miojo, prefiro o macarrão barrilha, gosto muito de cogumelos e o feijão e arroz são de lei. mas como fazer tudo isto sem virar a noite?

Putz uma vez levamos soja em grão... Só dormiamos 3 da manhã e depois de gastar 3 tubos de gás por noite.

Lembre de como a sua avó fazia as comidas e muitas esposas ainda fazem. Deixam alguns ingredientes de molho para amaciar, tirar o sal, amolecer. Estabeleça o cardápio do dia seguinte e coloque os itens de molho numa vasilha tuperware. Pela manhã descarte a água e coloque um pouco apenas para continuar o processo. No final do dia o feijão dá ate para ser comido.

Acho que passei a idéia geral, claro que deve-se concentrar a base alimentar em alimentos calóricos e gordurosos (à noite e/ou frio) para manter a reposição energética. Usem de bom senso e montem suas receitas.

O que gosto muito é de fazer receitas curinga. Levo os vegetais todos desidratados (salsa, pimenta, cebola, alho, cogumelo etc), o molho de tomate mesmo líquido é fundamental, o mesmo vale para os molhos prontos. Os vendidos em lojas de japoneses são otimos. Curry, molho de ostra e um montão. daí ou eu uso a carne obtida no lugar (pesca) e no caso de trekking uso a proteína texturizada de soja. Depois de cozida vc pode fazer de estrogonofe ou falsa moqueca.. Neste caso vc leva uns camarões defumados secos, cozinha junto, joga um leite de coco e dendê (senão vira peixada kkkkk) e tá feito o prato.

Com pouco peso e criatividade vc consegue comer muito bem e ter uma viagem bem mais proveitosa. Falo isto de cadeira pq hoje eu tenho a porcaria da incubencia de ser o cozinheiro de toda viagem que eu faço, até no domingo em casa quem vai para a cozinha sou eu.

Não esgotei o assunto e não sou expertise. Apenas passo algumas dicas bem superficiais. Se alguém quiser criticar ou contribuir pode ficar à vontade o que não quero é passar informação errada para ninguém.

E não esqueçam a água é 8x mais importante que a comida...


Alexandre[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

Wanderleisf
Pode comer sem medo. Dependendo da situação é uma mão na roda.
Ah! Não é saborosa como a sua receita de lambari frito, mas é fácil de transportar e sustenta o sufiente para estes dias de remada.
Pela internet nunca comprei, mas é bem possível que consiga.

olha eu ja comi muito isso a de arroz com frango é a melhor!!! ate fria!!!

Que aula em AlexandreRios...
Boas idéias.

Eu já usei, não é tão ruim assim. Porém realizar a refeição no acampamento não é dificil. Basta poucos equipamentos e imaginação que fica tudo ótimo. Demora um pouco mais, mas é mais saboroso.

Já comi muito desse negócio. É muito bom, tem grande valor nutritivo e é muito fácil preparar.

Vale cada centavo. Eu assino embaixo.